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羊肉是冬季滋补佳品_冬季保健_保健

时间:2019-10-07  来源:养生吃什么水果

  天气渐冷,呼啸的寒风似乎在告诉我们,吃羊肉的季节到了。羊肉是冬令强力御寒的滋补佳品,但甘温而大热,吃后可导致上火。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落,要想去除膻味,只有“对症下药”,才能达到最好的效果。

  羊肉的

  羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为�l肉、羝肉、羯肉。

  羊肉味甘性温,是冬季大补佳品。冬季常吃羊肉可促进消化,保护胃壁,修补胃黏膜,并具有抗衰老的作用。

  和体虚胃寒者,冬季应该多吃羊肉,特别是数九寒天,羊肉更是防寒御寒的佳肴,并且对肺结核、气管炎、、气血虚、腰膝酸软及一切虚寒病症都有益处。

  由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其郑州癫痫病哪家医院治疗比较好羊肉风味。

  推荐食谱:羊肉汤

  食材明细:

  主料:500g羊肉,250g山药,150g马蹄,100g胡萝卜

  配料:1节甘蔗,50g姜,10g香草,1根芹菜,2小勺盐,1小勺味精

  做法:

  1、羊肉飞水,洗净。

  2、把这些配料去皮,洗净,切块处理好。

  3、把羊肉和配料一同放入电炖锅中,加1.5L水,按快炖键炖至保温状态后把甘蔗,姜和香草挑出来扔掉。

  4、山药去皮切块后要泡入盐水中。

  5、马蹄和胡萝卜去皮切块。

  6、把马蹄,胡萝卜和山药放入炖锅中,再按快炖键,炖至这些配菜熟了,加调味即可。

  羊肉怎么去膻?

  1、煮、炖、焖患上癫痫病不能吃哪些食物,加白萝卜

  从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜,加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖,也是简便又营养的除膻方法。

  2、爆炒,起锅加香油

  爆炒时用葱、姜、蒜炝锅,能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候,放入酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅再加入少许香油,这样炒出来的羊肉味道鲜香,基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒,同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大葱,等到出锅时,羊肉的膻味基本就没了。

  3、做馅,拌花椒粉

  用羊肉和馅时,拌入一些花椒粉、葱末、姜末,不仅膻味减小,而且开封市中心医院癫痫科怎么样还能让馅更加鲜嫩。

  4、涮,配小料

  涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉,再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃,膻味就更小了。

  5、米醋去膻法

  羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉膻味。

  6、咖喱去膻法

  烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

  7、料酒去膻法

  将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取3个的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后黑龙江癫痫病比较好的医院,料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。

  8、药料去膻法

  烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

  9、橘皮去膻法

  炖羊肉时,在锅里放入几片干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几片干橘皮继续煮,也可去除羊肉膻味。

  10、核桃去膻法

  选上几个质量好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去羊肉膻味。

  小贴士:羊肉的产地也会影响膻味的大小。

  一般西北、内蒙古的羊肉膻味小,而河北、河南、山东的山羊膻味重。此外,新鲜羊肉膻味较小,而冷冻时间长的膻味大些。

(责任编辑:邱天华)

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