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南京立春吃什么 3种饮食习俗 –

时间:2020-09-17  来源:养生吃什么水果

养生之道网导读:南京立春吃什么?相信现在很多南京人都不知道南京立春吃什么,更不用说外地人了!今天小编为您介绍南京立春吃什么,快来了解一下南京立春节气的饮食习俗。

南京立春吃什么?

在传统习俗中,立春可是个大日子,民间有 咬春 习俗:吃春饼、吃春卷、嚼萝卜。下面小编为你详细介绍南京立春吃什么。

1、炸春卷

立春到,说到老南京最主要的年俗,就是炸春卷了,这叫 咬春 。 立春 这一天,民间有 咬春 的说法,过去人 咬春 是祈求来年风调雨顺,五谷丰登。而现在的老南京昆明哪家医院能治好癫痫病 咬春 一是尝美食,二是图个吉利。

《岁时广记》记载: 京师富贵人家造面蚕,以肉或素做馅 名曰探官蚕。又因立春日做此,故又称探春蚕 。后来蚕字音谐转化为卷,即现在的 春卷 。古时常用椿树的嫩芽为馅,元代用羊肉为馅,现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅,也有用荠菜做馅,谐音 聚财 。

春卷以薄面皮包馅,用油炸制而成,皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮的,馅料分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,南方多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人,除了立春,平安徽哪个癫痫医院专业时也会经常吃。

2、春饼

每年立春日,南京人有吃春饼的风俗,名曰 咬春 。吃春饼的风俗古已有之,晋代有 五芋盘 即 春盘 ,就是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛,皇帝并以之赐近臣百官,当时的春盘极为讲究: 翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘值万钱 。民间也用以互相馈赠。

春饼发展到今天,形式因地而异。有烙制、也有蒸制;或大如团扇,或小如荷甲。同时要配上时令菜炒制的和菜,如韭黄等切丝炒。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝。吃时要用春饼将和菜包起来吃,从头吃西安市正规癫痫病医院排行榜到尾,叫 有头有尾 ,取吉利的意思。

吃春饼时,每人面前最好放一只干净的平碟子,将春饼置于其上,放上和菜或其他炒菜,卷好,拿着吃。在吃春饼的同时,还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤,或其他汤类,亦无不可。

3、萝卜

过去 咬春 就是买个萝卜来吃,因为萝卜味辣,取古人 咬得草根断,则百事可做 之意。

那么老南京 咬春 为什么要嚼萝卜呢?根据《明宫史饮食好尚》记载: 立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰 咬春 。 南京人从古到今都爱吃萝卜什么原因引起的精神运动性癫痫病,气候土壤环境也很适合种萝卜,种出来的萝卜鲜嫩多汁,吃起来十分爽口。不只在立春这天,南京人爱吃萝卜是出了名的,甚至还流行 南京大萝卜 的说法,形容淳朴、热情、保守的南京人,可见南京人和萝卜极有渊源。

立春时,老南京餐桌上还常多些荠菜、大葱、韭黄等春天的时令蔬菜,也有 咬春 的意思,既为防病,又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载: 立春,食芦、春饼、生菜,号 菜盘 。

养生之道网提醒,立春养生最好是吃应季蔬菜,如菠菜、芦笋、生菜都是不错的选择,巧妙搭配更能达到营养均衡的效果。

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