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这野菜,三月抓紧吃,四月老了有点苦,焯焯炒炒做一盘,次次吃光菜谱频道

时间:2020-09-21  来源:养生吃什么水果



每当寒冬过去,春回大地,便是采摘野菜的黄金季节。《诗经》中就曾有:“陟彼南山,言采其蕨。”早在千年前,人们就开始食用蕨菜,蕨菜是蕨的嫩叶,可以吃。每年的春天我们我都会上山采蕨菜,俗话说:“过社三天吃锐韶,清明三天阳雀叫。”家乡人说的锐韶,也就说春社三天后就有蕨菜了,事实上蕨菜的生长比这还要早。野蔌山肴,村酿可从宜。不向花边拚一醉,花不语,笑人痴。山中的野味和野菜让南宋文人王炎,都为之倾倒。可见野菜的滋味是多么的鲜美。蕨菜作为野菜中的一种,它又是“山菜之王”,三月正当季,每次我去山上,必大袋往家提,太鲜了。

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故乡山多,野菜也多。蕨菜作为其中的一种,深得人心,新鲜的蕨菜可以直接炒食,而剩下一次性吃不完的蕨菜,则会把它焯水你晒干,保存起来,当想吃的时候,再拿出来煮或者是炖,新鲜的蕨菜,有提神、去油腻、助消化的作用,它口感清脆细嫩,滑润无筋,味道馨香。这野菜,三月抓紧吃,四月老了有点苦,焯焯炒炒做一盘,次次吃光。也许是气候的原因,到了四月清明节,蕨菜就会发苦,这个时候的蕨菜就不好吃了,所以3月的时候,蕨菜是最为鲜美的,要抓紧吃。


很多人担心食用蕨菜是否存在安全问题?这里可以简单了解一下。蕨菜对人体的影响,目前尚无定论安徽有几家癫痫医院,患者该如何选择,而且人们日常摄入量基本不大。在食用的时候也是经过处理后再吃,蕨菜中的”原蕨苷”是一种很不稳定的化合物,它是可以通过高温烹饪破坏的,另外人自身也有代谢功能,所以不能借此推论人食用蕨菜就一定伤身体。


喜欢吃蕨菜的朋友,不如一起看看这道农家下饭菜,野蕨菜炒腊肉,滑嫩鲜香越吃越开胃。

食材准备:野蕨菜300克、青辣椒2个、腊肉80克、蒜瓣3个辅料:植物油、盐、生抽、五香粉、鸡精2克制作过程:1、新鲜的野蕨菜,采摘回来用流水冲洗干净,把头部掐去,这样能够减少毛绒绒的东西,不会影响口感。


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2、锅中烧一锅开水,沸腾的时候,放入盐,再把掐好洗干净的蕨菜倒进去,开始进行焯水,颜色变深的时候捞出沥干水分。


3、找一个干净的篮子,把焯水好的野蕨菜,用刀切成大小均匀的小段,青辣椒洗净切成块,腊肉切成片。


4、另起锅放入植物油,烧至7成热的时候,放入腊肉开始炒,把腊肉炒出香味的时候,放入蒜瓣把它爆香。


5、倒入野蕨菜段还有青辣椒一块翻炒,大火猛炒,从锅边稍微放一点清水,开始进行调味,放入儿童癫痫病怎么治疗效果比较好啊盐,少许的生抽,再放入一点五香粉。


6、把它翻炒均匀,放入鸡精2克提鲜,炒至完全入味,就可以开始起锅了,装入一个大盆子中,一道农家菜野蕨菜炒腊肉就制作完成了。


食刻tip:1、新鲜的蕨菜,需要把前面的头去掉,这个地方毛绒绒的特别的多,掐去以后再洗,能够处理的更干净。2、蕨菜在吃之前一定要放盐焯水,一则是为了食用安全,二则经过焯水以后的蕨菜,味道纯正,不会有毛绒绒的一层影响口感。



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