您现在的位置: 首页 > 养生食谱 >

75岁老师傅:炒菜时,切记这2个法则,不管炒什么菜都飘香百米菜谱频道

时间:2020-09-21  来源:养生吃什么水果

普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟!


我们都知道饭桌上每一道美味的菜肴,都是来之不易的,从食材的选购到下锅烹饪,每一步都在考验我们的厨艺水平。无论是青菜萝卜等素菜,还是猪肉牛肉等荤菜。一道色香味俱全的菜肴,不仅需要我们对食材方面的了解,营养方面的荤素搭配,合适的烹饪方法,还有关键到味道的调味料比例。常在厨房接触食材的我们,多多少少都会懂得一些常用的烹饪技巧。比如炒鸡蛋时放点水搅拌均匀,不用花生油用猪油来炒,口感更滑嫩,味道也会更加的浓香!青菜放点白醋一起炒,颜色会保持翠绿不发黄!炒五花肉时放点白糖和哪家看癫痫病好酱油,不仅香气扑鼻,口感也会油而不腻。

所以炒菜好不好吃?不再与你有多少年的烹饪经验!有时一个小小的烹饪技巧,就能帮助我们厨房里烹饪出一道道色香味俱全的菜肴。有大厨这个炒菜的方法,我家从来没有过剩饭剩菜!不管炒什么菜都能立刻入味,飘香百米好吃不油腻。这期,小厨跟大家分享这个最实用的炒菜方法!一般饭店大厨都会闭口不言的!


炒荤菜不宜急着下锅!如猪肉,牛肉,鸡肉,鸭肉等肉类食材时,第一步就是切法。如牛肉要横着切,猪肉要斜着切,鸡肉和鸭肉要顺着切,这样口感会更加的爽嫩药物治疗癫痫病能控制发作吗不塞牙。炒时一定要先热油冷油,这是最关键的一步!因为肉类入锅时比较容易粘锅,会导致肉的水分流失,肉质会变柴!热锅冷油会使肉和锅分离,这样导热会更均匀,炒出的荤菜味道和口感也会更佳!菜品示范如:


《青椒炒牛肉》

材料:

牛肉250克,青椒200克,蒜姜片10克,酱油10克,蚝油5克,鸡粉2克,盐调味。

做法:

1.将牛肉用刀横着纹路切成片,用适量啤酒,蚝油,胡椒粉和淀粉抓均,腌制待用。青椒清洗干净后,用刀切成片!

癫痫病的症状表现在什么地方

2.热锅冷油后,放入蒜姜片爆香。接着放入腌制好的牛肉,快速翻炒制6成熟时。倒入切好的青椒翻炒,放入调味料炒均后,大火翻炒制香即可出锅:


荤素生炒和焯水再炒的区别!


如青菜,大白菜,生菜等蔬菜,可以直接就生炒!因为蔬菜普遍都比较容易炒熟,可以直接下锅,用热油旺火快速翻炒制熟,这样可以避免蔬菜的营养和水分流失,同时这样炒出的蔬菜清脆碧绿颜色不发黄。如西芹,茄子,土豆,芦笋等素菜时,一定要焯水或者拉油再入锅炒。因为素菜的质地就比较难熟,直接生炒会在锅加2岁孩子癫痫病能治好吗热的时间过长,导致维生素C和水分的流失,同时口感会老颜色会发黄。菜品示范如:


《茄子炒豆角》做法:

1.将茄子用刀切成条,豆角用刀切成段,锅里热油6成时,分别倒入炸一下,捞出控油待用。

2.锅留底油爆香蒜姜片,接着倒入炸好的茄子和豆角,放入酱油和蚝油,鸡粉盐调味,翻炒制香即可出锅。


关注小厨期待每天更新最实用的烹饪方法哦!喜欢的别忘了收藏转发哦!对于小厨的烹饪方法有什么意见?欢迎留言你的评论吧!

上一篇: 房企2019集体降速:千亿新兵仅增5家 富力爽约未达标,女人保养自己,军婚也缠绵全文免费阅读,赵金,鬼灭之刃漫画在线观看,开天窗吉他谱,刘峻豪,薛晓静,黄鳝世家,东莞小姐阅兵,我们结婚了格斗夫妇,

下一篇: 立秋了,多给家人做这粥,鲜香滋补,还提高免疫力,不懂喝可惜了菜谱频道